4 Olahan Daging Kambing untuk Lebaran Iduladha Serta Resep dan Cara Membuatnya

Gulai kambing, salah satu rekomendasi olahan daging kambing. (Dok. Beritain Kalbar/Canva.com)
BERITAINKALBAR.COM – Apa saja olahan daging kambing yang recomended disajikan saat Hari Raya Lebaran Haji atau Idul Adha?
Pada tahun 2024, Kementerian Agama Republik Indonesia (Kemenag RI) telah menyatakan bahwa Hari Raya Idul Adha akan jatuh pada tanggal 17 Juni 2024. Namun, penetapan resmi masih menunggu hasil sidang isbat.
Salah satu tradisi yang melekat pada perayaan ini adalah penyembelihan hewan kurban, termasuk kambing, yang dagingnya kemudian diolah menjadi berbagai hidangan lezat.
Olahan Daging Kambing
Berikut 4 olahan daging kambing yang dapat menjadi inspirasi untuk disajikan di hari Lebaran Idul Adha, lengkap dengan resep bahan-bahan, bumbu marinasi dan cara membuatnya:
1. Sate Kambing
Bahan-bahan
- 1 kg daging kambing, potong dadu
- 10 tusuk sate
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak goreng
- Bumbu kacang siap saji
Bumbu Marinasi
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdm gula merah, serut
- Garam secukupnya
Cara Memasak
- Campurkan daging kambing dengan bumbu marinasi, aduk rata dan diamkan selama 1-2 jam agar bumbu meresap.
- Tusukkan daging pada tusuk sate.
- Olesi sate dengan campuran kecap manis dan minyak goreng.
- Panggang sate di atas bara api atau grill hingga matang, sambil sesekali diolesi dengan kecap manis.
- Sajikan dengan bumbu kacang.
2. Gulai Kambing
Bahan-bahan
- 1 kg daging kambing, potong sesuai selera
- 500 ml santan kental
- 1 liter santan cair
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 5 cm lengkuas, memarkan
Bumbu Halus
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt jintan
- 5 buah cabai merah besar
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- Garam dan gula secukupnya
Cara Memasak
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas.
- Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
- Tuang santan cair, masak dengan api kecil hingga daging empuk.
- Langkah selanjutnya, tambahkan santan kental.
- Kemudian, masak kembali sampai mendidih dan bumbu meresap.
- Cek kembali rasanya, sajikan hangat dengan nasi putih.
3. Tongseng Kambing
Bahan-bahan
- 500 gram daging kambing, potong kecil
- 200 gram kol, potong kasar
- 2 buah tomat, potong-potong
- 5 buah cabai rawit, iris serong
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 liter air
Bumbu Halus
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 5 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- Garam dan gula secukupnya
Cara Memasak
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan air, kemudian masak dengan api sedang sampai dagingnya terasa empuk.
empuk. - Masukkan kol, tomat, dan cabai rawit, masak sebentar hingga sayuran layu.
- Koreksi rasa, sajikan tongseng kambing dengan taburan bawang goreng.
4. Sop Kambing
Bahan-bahan
- 1 kg daging kambing, potong-potong
- 3 buah wortel, potong bulat
- 2 buah kentang, potong dadu
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, ikat
- 2 liter air
- 3 cm kayu manis
- 5 butir cengkeh
Bumbu Halus
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 sdt merica butir
- Garam dan gula secukupnya
Cara Memasak
- Rebus daging kambing dengan air hingga mendidih, buang kotoran yang mengapung.
- Tumis bumbu halus sampai harum.
- Kemudian, masukkan bumbu ke dalam rebusan daging.
- Tambahkan kayu manis dan cengkeh, masak hingga daging empuk.
- Masukkan wortel dan kentang, masak hingga sayuran matang.
- Selanjutnya, tambahkan daun bawang dan seledri, lalu masak sebentar dan angkat sop yang sudah masak.
- Sajikan sop kambing dengan taburan bawang goreng dan irisan seledri.
Hari Raya Idul Adha menjadi momen yang tepat untuk berkumpul bersama keluarga dan menikmati hidangan istimewa. Berbagai olahan daging kambing di atas dapat menjadi pilihan menu yang menggugah selera dan mempererat kebersamaan keluarga Anda. (da)