Tips Memasak Daging Kurban Iduladha Agar Tak Alot dan Tetap Lezat
Ilustrasi olahan daging kurban. (Dok. Beritain Kalbar/Canva.com)
BERITAINKALBAR.COM – Tips memasak daging kurban Iduladha agar dagingnya tidak alot dan tetap lezat!
Pemerintah telah menetapkan Hari Raya Iduladha tahun 2024 atau 10 Zulhijah 1445 Hijriah jatuh pada Senin, 17 Juni. Informasi ini diumumkan langsung oleh Kementerian Agama (Kemenag).
Tips Memasak Daging Kurban
Di hari yang penuh berkah tersebut, umat Muslim di seluruh dunia merayakan dengan menyembelih hewan kurban dan berbagi daging kepada sesama. Untuk memastikan daging kurban yang Anda olah tetap lezat dan tidak alot, berikut 7 tips memasak daging kurban yang bisa diikuti:
1. Pemilihan Daging yang Baik
Pilihlah daging kurban yang segar dan berkualitas. Daging segar biasanya memiliki warna merah cerah, tekstur kenyal, dan tidak berbau menyengat. Pastikan juga daging bebas dari lemak berlebih dan serat kasar yang dapat membuatnya menjadi alot.
2. Penanganan yang Tepat
Setelah penyembelihan, biarkan daging kurban tergantung selama beberapa jam agar darah keluar dengan sempurna dan daging mencapai suhu ruangan. Proses ini membantu mengurangi kealotan daging. Setelah itu, simpan daging dalam lemari es atau freezer jika tidak segera dimasak.
3. Pemotongan yang Benar
Potong daging melawan arah seratnya. Teknik ini akan membantu memutus serat-serat panjang dalam daging, sehingga saat dimasak, daging menjadi lebih empuk dan mudah dikunyah.
4. Marinasi yang Cukup
Marinasi daging dengan bahan-bahan seperti jeruk nipis, nanas, atau yogurt yang mengandung enzim alami untuk mengempukkan daging. Kemudian, diamkan marinasi minimal 30 menit hingga beberapa jam. Marinasi tidak hanya membantu mengempukkan daging, tetapi juga memberikan rasa yang lebih meresap.
5. Penggunaan Bumbu yang Tepat
Gunakan bumbu yang tepat untuk memberikan rasa yang lezat pada daging kurban. Bumbu rempah seperti ketumbar, kunyit, jahe, bawang putih, dan bawang merah tidak hanya memberikan rasa, tetapi juga memiliki sifat yang membantu mengempukkan daging.
6. Teknik Memasak yang Tepat
Metode memasak juga mempengaruhi keempukan daging. Berikut beberapa teknik yang bisa digunakan:
- Rebus: Merebus daging dengan api kecil dalam waktu yang cukup lama membuat daging menjadi empuk. Tambahkan bumbu dan rempah dalam air rebusan untuk rasa yang lebih kaya.
- Pressure Cooker: Menggunakan pressure cooker atau panci presto dapat mempercepat proses pemasakan dan membuat daging lebih empuk dalam waktu singkat.
- Panggang: Panggang daging pada suhu yang tidak terlalu tinggi dan dalam waktu yang cukup untuk memastikan daging matang merata dan tetap empuk.
7. Istirahatkan Daging Setelah Memasak
Setelah dimasak, biarkan daging istirahat sejenak sebelum dipotong dan disajikan. Hal ini membantu distribusi cairan dalam daging menjadi merata sehingga daging tetap juicy dan tidak kering.
8. Penggunaan Enzim Pemecah Protein
Jika memungkinkan, gunakan enzim pemecah protein seperti bromelain (dari nanas) atau papain (dari pepaya) saat marinasi. Enzim ini efektif dalam mengempukkan daging dengan memecah serat-serat protein.
Semoga 8 tips di atas dapat membuat daging kurban yang Anda olah tetap empuk dan lezat untuk dinikmati bersama keluarga dan kerabat. Selamat merayakan Iduladha dan menikmati hidangan istimewa dari daging kurban! (da)
